Calmars frits sans gluten et trempette au pesto VEGAN

Des calmars frits…. SANTÉ… y croyez-vous ? J’ai réfléchi longtemps comment je pouvais cuisiner une version santé de calmars frits. J’ai utilisé de la farine d’amandes en guise de chapelure. Résultat = DÉLICIEUX & SANS GLUTEN ! En prime, je vous ai préparé un super bon pesto VEGAN pour tremper vos calmars dedans.  Vous pourriez aussi utiliser ce pesto pour assaisonner votre sauté de légumes ou comme sauce avec des nouilles de courgettes. 

Ingrédients

( 4 portions)

• 4 calmars entiers
• 50 g de farine d’amandes
• 1 zeste de citron
• Sel rose, persil ciselé, ail en poudre et poivre au goût
• Huile au goût pour la cuisson : coconut, ghee ou caméline

Marche à suivre:

1. Mélanger la farine d’amande avec le zeste d’un citron et le sel rose, le persil ciselé, ail en poudre et le poivre.
2. Couper les tubes de calmars en tranches d’environ 1 cm.
3. Faites rouler les anneaux de calmars dans le mélange d’amande au citron.
4. Chauffer votre huile de coconut, ghee ou caméline dans une poêle et frire à feu doux pendant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce que juste cuit et les amandes ont commencé à devenir dorées.
5. Verser avec un mélange de jus de citron et de lime pour servir.

Pesto VEGAN pour tremper les calmars optionnel (mais tellement bon  ) :

Ingrédients:

(1 tasse de pesto)

• 2 tasses de basilic frais (grandes tiges enlevées)
• 3 c. à table de noix de pin ou de noix au choix
• 3 grosses gousses d’ail, pelées
• 2 c.à table de jus de citron
• 3 c. à table de levure nutritionnelle
• 1/4 c. à thé de sel rose
• 2 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge  Maison Orphée
• 5 c. à table d’eau ou de bouillon de légumes réduit en sel (en mettre plus selon la texture désirée)

Marche à suivre

1. Pour un robot culinaire ou un petit mélangeur, mettre le basilic, les noix, l’ail, le jus de citron, la levure nutritionnelle et le sel rose et mélanger.
2. Ajouter de l’huile d’olive un peu à la fois et racler les côtés si nécessaire.
3. Ensuite, ajouter 1 cuillère à table d’eau à la fois jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
4. Goûter et ajuster la saveur au besoin, en ajoutant plus de levure nutritionnelle pour la saveur de fromage.
5. Parfait comme trempette ou pour ajouter avec vos nouilles de zucchini.
6. Conserver les restes dans un plat hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Après , verser dans des moules à glaçons, geler et conserver jusqu’à 1 mois ou plus.