Muffins aux pépites de chocolat sans farine !

Bon matin  ! Aujourd’hui je vous propose une recette de muffins santé au chocolat noir, sans gluten, sans sucre ajouté ni produits laitiers. Cette collation est un très bon choix pour combler vos envies de sucré d’après-midi & est une bien meilleure alternative que les chocolats de Pâques hihi 🐥 

Ingrédients

(Pour 10 muffins)

• 1 tasse de beurre d’amandes
• 3 œufs, battus
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille liquide naturelle
• 2/3 tasse de lait d’amande au chocolat non-sucré
• ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 2 petites mesures pleines de poudre de protéines vegan au chocolat (j’adore la Metagenics), sinon mettre 1 mesure de protéines au choix
• 1 cuillère à thé de cannelle
• ½ c. À thé de poudre à pâte
• pincée de sel rose
• ½ tasse de pépites de chocolat noir 85%

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Ajouter le beurre de noix, les oeufs, l’extrait de vanille et le lait d’amande dans un grand bol et bien mélanger.
3. Ajoutez ensuite la poudre de protéine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger
4. Incorporer les pépites de chocolat et la noix de coco.
5. Verser la pâte dans 10 moules à muffin *idéalement utiliser une plaque à muffins en silicone pour éviter que la pâte colle*
6. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
7. Laisser refroidir légèrement avant de manger.
8. Vous pouvez ajouter sur votre muffin un peu de confiture framboise-chia, beurre de noix, yogourt grec ou huile de coconut fondue comme garniture 

Bon appétit! La santé est un mode de vie !