Pad Thaï santé

Pour déguster l’Asie le temps d’un repas, voici une recette santé de Pad Thaï qui fera changement pour votre souper. Un plein de couleurs, saveurs & bonheur au menu, en collabo avec les produits québécois Maison Orphée  

Ingrédients pour 2 Portions :

• 1 tasse de vermicelles de riz sèches
• 2 c. à thé d‘huile de sésame vierge biologique pour la cuisine au wok de la maison Orphée
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 6 oz de crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées
• 4 oz de tempeh, coupé en tranches (facultatif, mais recommandé, sinon, mettre plus de crevettes)
• 1 œuf large
• 1  blanc d’œuf
• 1 tasse de fèves germées biologiques
• 4 oignons verts, coupés en rondelles
• 1 c. à table d’arachides concassées ou des amandes hachées.
• Quartiers de lime

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Pour la sauce :

• 1 1/2 c. à table de sauce de poisson (Idéalement de la marque de Cuisine Thaïlandaise sans gluten et réduite en sel )
• 1 minuscule pincée de stevia
• 2 c. à table d’eau
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé de poudre de chili ou plus, au goût

** Note : les crevettes auraient pu être remplacées par du poulet **

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Instructions:

1. Cuire les nouilles de riz en suivant les instructions de l’emballage. Rincer les nouilles bouillies avec de l’eau froide courante.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Réserver.
3. Faire chauffer une grande poêle à feu vif et ajouter l’huile de sésame.
4. Ajouter l’ail à la poêle et commencer à remuer jusqu’à ce que les aromates se fassent sentir.
5. Ajouter les crevettes et le tempeh. Continuer à remuer.
6. Dès que les crevettes changent de couleur, ajouter les nouilles et remuer environ 30 secondes.
7. Utiliser la spatule pour pousser les nouilles sur un côté de la poêle, et casser l’œuf sur le côté vide de la poêle. Ajouter le blanc d’œuf.
8. Utiliser la spatule pour casser le jaune d’œuf et laisser cuire pendant environ 30 secondes.
9. Mélanger l’œuf et les nouilles, et ajouter la sauce.
10. Remuer pour bien mélanger avec les nouilles.
11. Ajouter les fèves germées et les oignons verts. Continuer à remuer.
12. Dès que les fèves germées sont cuites, incorporer les arachides broyées ou les amandes hachées.
13. Éteindre le rond et servir le Pad Thai immédiatement avec des quartiers de lime.

Bon Appétit! La santé est un mode de vie