Salade niçoise au saumon

Vous allez voir, cette recette regroupe plein d’aliments que j’affectionne particulièrement. Une salade-repas remplie de beaux légumes, avec un oeuf coulant et du saumon grillé… la santé a tellement bon goût… et chaque jour vous avez le choix de bien manger  ❤️

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Recette de salade niçoise au saumon

Ingrédients:

• 250 g. de filets de saumon avec la peau
• 1 c. table d’huile (15 ml) de caméline pour la cuisson
• 200 g. de petites pommes de terre grelots (approximativement 7-8)
• 1 tasse de haricots verts
• 2 gros oeufs
• 3 tasses de bébé épinards
• 1 poignée d’olives noires entières ou tranchées
• 1/2 concombre anglais coupé en deux sur la longueur, puis coupé en tranche.
• 4 tomates mûres coupées en quartier
• 1/2 c. table (7.5 ml) d’huile d’olive extra vierge au basilic  + 1 c. table (15 ml) d’huile d’olive extra vierge Maison Orphée *
• 1 gousse d’ail haché finement
• Le jus d’un citron
• 2 c. table (30 ml)de câpres égouttées hachées
• 1 c. table (15 ml) de moutarde de Dijon
• Tranches fines d’oignon rouge (facultatif)
• Sel rose et poivre noir

* Peut être remplacé par 1 1/2 c. table (22.5 ml) d’huile d’olive extra vierge

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Marche à suivre:

1. Assaisonner le saumon avec du sel rose et du poivre noir.
2. Verser l’huile de caméline dans une poêle et déposer les filets côté peau vers la poêle.
3. Faire cuire pendant 4 minutes, tourner les filets et cuire encore 2-4 minutes.
4. Retirer le saumon de la poêle, le mettre de côté pour refroidir et le couper en morceaux.
5. Faire bouillir les pommes de terre et les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis rafraîchir dans l’eau froide.
6. Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes, les retirer, les peler et les couper en quartier.
7. Pour la vinaigrette, combiner l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron,  câpres, moutarde, une pincée de sel rose et de poivre.
8. Ajouter la vinaigrette les bébés épinards, les pommes de terre, les haricots, le concombre, les tomates, les olives et bien mélanger.
9. Servir 4 portions du mélange en ajoutant dans chaque assiette les quartiers d’œufs et des morceaux de saumon.

Bon appétit! La santé est un mode de vie!