Soupe réconfortante de lentilles, poulet et cari

Voici donc ma nouvelle recette… qui est juste TROP bonne pour s’en passer —> Soupe de lentilles, poulet & cari 🍲🥕🍅💚 LA meilleure recette réconfortante que j’ai cuisiné depuis longtemps 😍🙏 Du bonheur dans un bol 🌿

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Ingrédients:

• 500 grammes de poitrine de poulet, coupé en dés
• 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de caméline
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 4 grosses carottes, coupées en petits dés
• 2 grosses gousses d’ail hachées
• 1 c. soupe de cari
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2. c. à thé de cannelle
• Flocons de Cayenne (facultatif)
• 1 (15 onces / 398 mL) conserve de tomates en dés, avec le jus  1 (15 onces / 398 mL) conserve de lait de coco réduit en gras *
• 3/4 tasse de lentilles non cuites, rincées et égouttées
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
• 1 à 2 tasses de bébés épinards ou de bébés kales
• 2 c. à soupe de jus de lime frais, ou plus au goût
• Sel rose d’Himalaya, piments de cayenne en flocons et poivre noir au goût
• 1/2 tasse de yogourt grec nature 2% (facultatif)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

* J’ai essayé la recette en utilisant du lait de coco léger! Si vous êtes un peu plus gourmand, utilisez le lait de coco régulier pour plus d’onctuosité et de richesse.

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Préparation :

1. Dans une grande casserole, ajoutez l’huile, le poulet, l’oignon, les carottes et l’ail. Ajouter une pincée de sel rose, mélanger et faire sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
2. Incorporer le curcuma, le cumin, la cannelle et le cari jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien enrobés. Continuer la cuisson pendant environ 1 minute.
3. Ajouter les tomates en dés (avec le jus), le lait de coco, les lentilles, le bouillon, un peu de sel rose et du poivre au goût.
4. Ajouter les flocons de Cayenne, si désiré, au goût.
5. Remuer pour combiner.
6. Augmenter la chaleur à moyen-fort et porter à ébullition.
7. Réduire ensuite la chaleur à feu moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles sont tendres.
8. Éteindre le feu et incorporer les épinards jusqu’à ce qu’ils tombent.
9. Ajouter le jus de lime au goût. Goûtez et réajuster l’assaisonnement au besoin.
10. Répartir la soupe dans des bols et garnir chaque portion avec des tranches de lime, le yogourt et la coriandre fraîche.

Bon appétit! La santé est un mode de vie!

Crédit Photo Nancy Bordeleau