Tartare de boeuf

J’adoreeee les tartares, et j’ai décidé de sortir de mes habitudes pour cuisiner autre chose qu’un tartare de poisson. Habituellement, j’opte pour le saumon 90% du temps hihi.. . mais je dois dire que celui-ci est vraiment D-É-L-I-C-I-E-U-X. La combinaison de toutes ces saveurs est juste parfaite. À votre tour de l’essayer… vous en redemanderez  

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Ingrédients pour 3 généreuses portions :

• ½ kilo de bœuf qualité tartare, haché finement
• 6 tiges d’échalotes (partie verte) hachées finement
• 2 à 3 c. à table de câpres
• 1 gousse d’ail haché finement
• 1 c. à table de gingembre frais haché très finement
• 1 poignée de feuilles de coriandre ciselée
• 1 poignée de feuilles de persil ciselé
• 2 à 3 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à table de sauce soya biologique réduite en sel
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel, poivre et sriracha au goût.
• 1 c. à table de jus de citron (à mettre à la dernière minute)
• 4 jaunes d’œufs (un à mettre dans le mélange de tartare et les 3 autres à mettre sur le dessus du tartare dans l’assiette)

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf 3 jaunes d’œufs. Mouler à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse à mesurer dans les assiettes.
2. Creuser un petit nid sur le dessus du tartare et y déposer un jaune d’œuf. Répéter pour chaque portion.
3. Accompagner le tout d’une salade et de craquelins Mary’s, de frites de patates douces ou de croûtons sans gluten.

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Bon appétit! La santé est un mode de vie!