MAC’N CHEESE SANTÉ

Mon mac’n cheese santé est la façon la plus saine et la plus délicieuse de satisfaire vos envies de réconfort sans regret !

Ingrédients:

Vegan, faible en glucides, sans gluten

Portions : 4

• 1 très grosse tête de chou-fleur
• 1 c. thé d’huile d’avocat (ou d’huile de votre choix)
• 1/4 c. thé de sel rose
• Poivre noir
• 1/2 tasse de noix de cajou, trempées dans l’eau chaude
• 3 c. table de levure alimentaire (épiceries & magasins d’aliments naturels)
• 1 c. table de jus de citron frais
• 1 c. thé de moutarde Dijon
• 1/2 c. thé de poudre d’ail
• 1/8 c. thé de curcuma
• 1 c. thé de sel rose
• 1/3 tasse d’eau chaude (+ plus au besoin)

Pour la garniture :

• Paprika
• Ciboulette
• Poivre noir
• Herbes fraîches
• Garnitures supplémentaires (voir notes)

Marche à suivre :

1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez le chou-fleur.
2. Coupez le chou-fleur en morceaux égaux.
3. Amenez environ 1/4 de pouce d’eau à ébullition dans un grand chaudron peu profond. Ajoutez 1/4 c. thé de sel rose et les fleurons de chou-fleur.
4. Baisser à feu à moyen vif, couvrir et cuire environ 6 à 8 minutes en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que les choux-fleurs soient tendres, mais ne tombent pas en morceaux.
5. Retirez tout le chou-fleur, sauf une tasse, à l’aide d’une cuillère à égoutter. Cuire le restant du chou-fleur pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très mou et qu’il se défasse facilement. Ajoutez plus d’eau au besoin.
6. Mettre la tasse de chou-fleur dans un mélangeur ou un robot culinaire avec les noix de cajou trempées et égouttées, la levure alimentaire, le jus de citron, la moutarde, la poudre d’ail, le curcuma et le sel de mer. Ajoutez 1/3 de tasse d’eau chaude. Mélangez jusqu’à consistance lisse, en ajoutant plus d’eau chaude si nécessaire. Vous voulez que la consistance finale soit coulante, mais quand même un peu consistante.
7. Dans un chaudron, faire chauffer rapidement les fleurs de choux-fleurs. Ajoutez la sauce et l’huile. Salez et poivrez au goût. Mélangez délicatement.
8. Servir en garnissant d’un peu de paprika et d’herbes fraîches, si désiré.
9. Servir chaud, mais peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement.

Notes : Pour un repas complet, ajoutez une portion de protéines : lanières de poulet, cubes de tofu bio ou de tempeh, etc., et des pois verts pour plus de couleurs.

Bon appétit ! La santé est un mode de vie.