Sushis au chou-fleur faibles en glucides

Ingrédients:

• 500 g de chou-fleur cru, y compris la tige coupée en morceaux (ou sinon acheter du chou-fleur déjà émietté.. il y en a de la compagnie Artic Gardens ou bien en vente au costco)
• 100 g de fromage à la crème de noix de cajou non laitier Rawesome, en vente au Avril ou sinon fromage à la crème VEGAN Daiya ou fromage à la crème régulier
• 1 oignon vert émincé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Sel rose et poivre au goût
• 4 feuilles de nori

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Légumes de choix (voir les exemples plus bas)

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Protéines au choix (voir les exemples plus bas)

Marche à suivre :

1. Placer les morceaux de chou-fleur crus dans votre robot culinaire.
2. Mélanger jusqu’à ce que de petits morceaux de riz de chou-fleur se forment.
3. Ajouter le *fromage* à la crème, l’oignon vert, le vinaigre, le sel rose et le poivre au robot culinaire.
4. Mélanger le tout ensemble, afin de ne pas obtenir de morceaux visibles de *fromage* à la crème ou de chou-fleur, mais sans obtenir de la purée.
5. Goûter le riz au chou-fleur et ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
6. Étaler le mélange de riz au chou-fleur à la crème le long de la feuille de nori, en laissant 2 pouces de la feuille de nori.
7. Placer votre sélection de légumes, d’avocat et de poisson sur la longueur.
8. Humidifier le bord nu de la feuille de nori puis enroulez-le fermement.
9. Répéter avec les feuilles et les remplissages nori restants.
10. Trancher avec un couteau mouillé.
11. Servir avec du wasabi, de la sauce bragg’s, sauce soya bio réduit en sel ou sauce d’assaisonnement sans soya au coconut.

Légumes au choix, tranchés sur la longueur ou à la mandoline :

• Avocat
• Chou rouge
• Concombre
• Poivrons de couleurs
• Asperges
• Carottes
• Oignons rouges

Options de poisson :

• Saumon cru frais
• Saumon fumé
• Thon cru frais
• Tempeh
• Crabe
• Crevettes cuites

Bon appétit !